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美酒的饕餮盛宴 皇室社交季

2013-8-8 09:29| 发布者: 王涛| 查看: 698| 评论: 0|原作者: 文_YUAN|来自: 艺术银行

本文发表在《艺术银行》杂志第39期

19 59 年伦敦社交季中的夏洛特皇后社交舞会 Hen ri Cr tier-Bresson 摄

copy right: Fondation Hen ri C a r tier-Bresson, cour tesy of HackelBur y Fi ne Ar t


社交季的说法源于18世纪的伦敦,也因此得名London Season。每年从4月开始,8月结束。在这最美丽的4个月内,英国上流社会的各种社交活动层出不穷,如宫廷舞会、晚宴、慈善活动、赛马会、板球赛、网球赛便集中在这段时间内举办。盛装出席的才子佳人在这个繁花似锦的季节留下无数轶事。即使今天的社交季不再像以往那样对衣着有严格要求,但多数人仍然会自觉地穿上华服出席,因为这种永不落伍的气质不是时尚,而是皇室和上流社会流传下来的风格和精神。而作为社交季必不可少的主角,各色美酒装点着这些华丽的场合,为之增光添彩。

晚餐会是社交季一个重要的场合。也是美酒唱主角的场合之一。1810年拿破仑与玛丽•路易斯的婚礼晚宴堪称典范——从五层高的马蹄形主宾餐桌,到一支十五六人组成的为宾客呈献奇珍荟萃的侍餐仪仗队,到各色精致奢华的水晶酒器和精心设计的敬酒礼仪,都让人津津乐道。上流社会的晚餐会通常分为法式、英式和俄式三种。而其中以俄式需要众多专用侍者和大量奢华装饰而耗费最多。从金帐汗国的小小附属,到艰难独立成为莫斯科公国,从得不到欧洲列国承认的小国家,到打败神话般的拿破仑并建立起幅员辽阔的沙皇俄国,这块现在被称为俄罗斯的地方,从无到有,从兴到衰,不过仅仅两百余年的工夫。但是这两百余年的工夫,却给这个世界带来了巨变。沙皇,这个帝国的最高统治者,为欧洲皇室社交的黄金年代再添华章。无数奢侈品牌因为沙皇家族的青睐而流传至今不衰,美酒自然也不会例外。无论是Louis Roederer的水晶香槟,还是Massandra的白麝香葡萄酒,或者是Hennessy的皇禧干邑(Hennessy Paradis Imperial),都因为沙皇家族而身价不凡。比如LR的水晶香槟是因为用水晶瓶盛放呈现给沙皇而得名,Massandra的瓶身上都会有沙皇的皇室封印,皇禧干邑则源于1818年受玛丽亚•费多罗芙娜皇后(Maria Feodorovna)委托为庆贺其儿子沙皇亚历山大一世(Tsar Alexander I)42寿辰定制干邑。此后这款干邑也出现在了法国王室的婚礼盛典和宫廷舞会等多种场合。

法国干邑区的轩尼诗葡萄园


作为著名干邑品牌之一,早在19世纪初,轩尼诗就已经成为宫廷宴会上的必备佳酿。1817年,当时的英国王储乔治四世就常常向轩尼诗订购特别调配的干邑。在凡尔赛,法王路易十六也多次向轩尼诗家族定制专属干邑。为此,他还专门写信致谢:“先生,我非常喜欢您在1783年4月送予我的干邑,我感到非常满意!”此后,法国国王路易•菲利普也开始效仿这种做法,向轩尼诗家族订购干邑用于宴会。1828年3月,他甚至邀请詹姆士•轩尼诗先生到访他的杜乐丽宫。而从玛丽亚•费多罗芙娜皇后定制皇禧干邑(Hennessy Paradis Imperial)开始,轩尼诗干邑也成为俄罗斯宫廷宴会中的常备,及至亚历山大三世统治时期,干邑逐渐成为欧洲皇室宴会上的主要饮用酒类之一。

盛大的晚宴结束并不是品尝美酒的终结。上流社会的绅士们会前往休息室。他们会在水晶杯中斟上干邑,配上以巧克力和奶油制作的欧佩拉甜点,或者点上一根雪茄,静静体会尊贵品位所带来的荣耀和欢愉。著名剧作家让•克劳德在《晚餐》一文中描述了这样一个场景:那是1815年的一天,法国外相塔列朗和警务大臣富歇共进晚餐后,坐下来一同品鉴干邑。富歇像俄国人喝伏特加那样将杯中的干邑一饮而尽。见此情景,塔列朗不屑地说道:“恕我直言,这可不是品鉴干邑的正确方法。请看,(他举起杯子,并开始示范)首先将杯子放到手掌中温热,轻轻摇晃酒杯,使香气散发出来,然后把杯子举到鼻前,细闻酒香……”而对于少女们而言,那些通宵达旦的宫廷舞会总是让人神往不已。19世纪初,一场以“中国皇帝”为主题的经典舞会上,凡尔赛宫成了穿越时空的奇境,乔装打扮的路易十四及皇后、皇室贵族和侍从仆人们,尽情沉浸于东方风情的绮丽中。御用乐队奏起舞曲,众人依照等级高低,在金碧辉煌的殿堂中翩翩起舞。绚丽的华服、璀璨的水晶吊灯,映在遍布于殿堂四周的形状各异的镜面之中。时光流转,昔日的盛典已成历史的陈迹,而世间对皇室生活的向往之情从未改变。

浪漫诗人泰戈尔有一传世名句:Let life be beautiful like summer flowers and death like autumn leaves(生如夏花般绚烂,死若秋叶之静美)。在夏天享受生命的激情,在这个“最美好的时节,在最合适的地方,展开一系列极致欢愉的皇室活动”,不仅是诗人的理想,也是风靡欧洲皇室两个多世纪,直至今天仍兴盛不衰的传统和生活风尚。人们一直试图复制并延续这样的盛世风尚。伦敦切尔西花展、温莎马术比赛、牛津剑桥赛艇对抗赛、亨利赛艇会、温布尔登网球公开赛、皇家阿斯科特赛马会、歌德堡夏季歌剧节等等,都是伦敦社交季的夏季回忆。作为有着悠久的历史和皇室文化的中国,对于类似的社交季也有了越来越多的需求。由轩尼诗皇禧干邑主办的一年一度的“禧悦纪”宫廷庆典活动正是这样的场合。从2011年开始,中国最高端社交场合“禧悦纪”开启,追寻帝皇品位之旅将陆续探寻世界各地多个充满传奇色彩的历史皇都,展现极致佳酿与尊贵生活品位。“禧悦纪”的第一站是印度皇室所在地久德普尔(Jodhpur)。“神秘”,是大多数人对于印度这个位于南亚次大陆的古老国度的第一印象。重重面纱之下,印度皇族的生活充满着诱惑的迷思:恢宏华丽的宫殿、争奇斗艳的珍宝古玩、数不清的美女妃嫔、挥金如土的生活享受……但或许如作家奈保尔所言:“印度是不能被评判的,只能以印度的方式被体验。”久德普尔的乌麦•巴哈旺皇宫(Umaid Bhawan Palace)是感受皇室风范的必访之地。这座建筑是印度最大、设计最完美的宫殿之一。由久德普尔王公乌麦•辛格兴资修建,总共动用3000名工匠,历时15年建成。今天,乌麦•辛格的孙子,也就是现任王公,依旧与家人一起住在宫殿西侧,而宫殿剩余部分则向游客开放。最为人称道的是,该宫殿至今仍完整地保留了皇室生活的所有细节和风范。

按照印度的古礼,贵宾来临时,身披金银鞍具的象群和马队需在宫殿门口夹道欢迎;身着纱丽的曼妙女侍,会在楼道和厅堂里洒上藏红花制成的珍贵香水,以表达隆重与高贵;尊贵的宾客头上交缠着用宝石和羽毛装点的头巾,穿过铺着大理石台阶的入口走进大殿,在布满浮雕的壮丽穹顶之下入座,以皇室之仪尽情享用醇酒佳肴……
而对于这样一个氤氲着显贵气息的饕餮之夜,有什么比干邑与宫廷美馔的唱和更为合宜?偏好使用各种名贵香料的印度皇族,利用胡椒、小豆蔻、姜黄、芫荽、旱芹、茴香子、藏红花、丁香、肉豆蔻、肉桂等,调和出色彩斑斓、香味浓郁的菜肴,令人一试难忘。宴毕,依照宫廷风俗,正是品尝干邑的好时光。举杯浅酌,茉莉、橙花以及略带烟草气息的辛香错落有致地绽放,微妙而精致的口感层层叠叠萦绕舌尖,那感觉既像是宫廷画师们精心勾勒的细密画,绚烂多姿;又像是妙不可言的复杂香料,余音绕梁,让人沉醉其间,欢愉不可言表……此后“禧悦纪”于北京地坛、俄罗斯轮番举办,无不展现了当地的皇室文化和社交季节的繁盛风貌。2013年的“禧悦纪”定于满洲里大教堂举办,这个末代皇帝溥仪曾经停驻的城市,因为和俄罗斯接壤而有了奇妙的混合风情。在耀眼璀璨的烟花之下,又是新的时代来临了。

TIPS:

何为干邑区的蒸馏? 

干邑区的蒸馏过程,根据相关规定,必须在收获季节过后的11月到次年的3月之间进行。一般从4个最好的葡萄产区:边缘区、大香槟区、小香槟区和优林区挑选最好的葡萄酒来进行蒸馏。
单品推荐

轩尼诗皇禧干邑(Hennessy Paradis Imperial)

由多种陈年“生命之水”谱合而成的精致口感,层层叠叠萦绕舌尖,温柔地把味蕾唤醒。得益于那些古老橡木桶的酝酿,这些“生命之水”染上了淡淡的橡木色泽,却又未被原木的粗犷喧宾夺主。茉莉、橙花以及其他花卉的芬芳竞相绽放,而略带烟火气息的辛香,又巧妙中和了花香的清新。不仅如此,这款干邑余味之悠长也让人惊叹,使其质感更显精致。只有最为珍罕的干邑才能够拥有如此持久的余香。

设计师史蒂芬妮•巴利妮(Stéphanie Balini)为此创作出新颖的瓶身造型。酒樽以一枚凸圆形的水晶瓶塞作为冠冕,缠绕瓶颈的18K镀金酒标构思巧妙,让人联想到精美的宫廷服饰。每瓶轩尼诗皇禧干邑都采用独立编号,弥足珍贵。

人头马路易十三(Remy Martin Louis XIII)

人头马路易十三的绝佳口感,是历史悠久的人头马家族永远的骄傲。呈现晶透琥珀色的人头马路易十三,使用大香摈区几千种“生命之水”调制而成,并放置在古老的橡木桶中贮藏长达50至100年,滴滴佳酿盛装在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉纯手工水晶瓶中,瓶颈以24K纯金雕饰,化身为极具收藏价值的艺术品。人头马路易十三是经典卓绝的珍贵典藏,更是馈赠重要友人的至佳之选。饮用人头马路易十三,就像经历一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感觉到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等香气,旋即流露香草与雪茄的香味;待酒精逐步挥发,鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的清香更令人回味。一般白兰地的余味只能持续15至20分钟,而这款香味与口感极为细致的名酒,余味萦绕长达1小时以上。

尚•马爹利至尊(L’Or de Jean Martell)

初看,琥珀色的酒液掺杂着微微亮闪的红褐色光芒,继而感受到的是宝德区和大香槟区“生命之水”独特调配带来的馥郁芳香——果香以及随之而来的甘甜辛香和姜饼蛋糕香气。悠悠晃动酒液,嗅觉中充盈着徐徐释放的杏仁和胡桃般韵味成熟的干果气息。入口时,舌尖味蕾抢先感受到的是丝滑细腻的黑醋栗和干果的口感,随即熟韵的蜜饯香扩散开来,渐渐地变得香浓醇厚,直至尽现丰富无穷的芬香。最后,橙皮、西梅和姜饼蛋糕香气喷涌而至;余韵悠长,齿颊留香。

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